Über uns
Unser Bauernhof liegt in den ruhigen Hügeln des Alta Val d'Agri, umgeben von Wäldern und Obstbäumen, nur wenige Kilometer von der kleinen Stadt Sarconi entfernt.
Die Natur unterstreicht die Lebensrhythmen immer noch in einer suggestiven Dimension, in der die Zeit stehen geblieben zu sein scheint. In diesem Kontext entstehen unsere Produkte seit mehr als zehn Jahren.
Wir produzieren Obst- und Gemüsekonfitüren im Einklang mit dem natürlichen Zyklus der Jahreszeiten, verbinden Tradition mit Innovation und experimentieren mit neuen Geschmacksrichtungen und Rohstoffen, die typisch für das lukanische Gebiet sind.
Die für die Umwandlung verwendeten Früchte stammen von Feldfrüchten, die auf dem Bauernhof selbst angebaut oder aus spontanen Ernten geerntet werden, und aus der Produktion benachbarter Bauernhöfe, die sich im immer noch wirksamen Ökosystem unserer Hügel in Basilicata befinden. Die Umwandlung der frisch geernteten Früchte erfolgt in kleinen Verarbeitungszyklen mit Vakuumgaren in einer Konzentrationsblase, wodurch ein besonders unverfälschtes Produkt geschaffen werden kann, das einen Markt moderner Verbraucher zufriedenstellt, die natürliche Typizität genießen möchten.
In der Landwirtschaft hat die allgemeine Einführung neuer Sorten es schwierig gemacht, die genetische Basis zu bewahren und typische lokale Nutzpflanzen zu verbessern. Die Sarconi-Bohne hingegen wird in der agroklimatischen Herkunftsumgebung angebaut, was sie rustikaler und daher widerstandsfähiger und ausreichend widerstandsfähig gegen degenerative Pathologien der Bohne macht, auch ohne den Einsatz von chemisch synthetisierten Pestiziden und Herbiziden fast immer schädlich für den natürlichen Humus des Bodens und die Gesundheit des Verbrauchers.
Unser Betrieb produziert Bohnensorten (Phaseolus vulgaris L.) alten lukanischen Ursprungs in Sconi, die von der Europäischen Gemeinschaft gefördert werden, um die Typizität dieser wertvollen Hülsenfrüchte anzuzeigen, die in diesem geografischen Gebiet mit der IGP-Marke angebaut werden (Geografische Angabe Geschützt).
Ciuoti, tabacchini, greenish, munachedde, tuvagliedde, nasieddi, weißer Reis, das sind die Namen der Sarconi-Bohnen, die in ihrer agroklimatischen Herkunftsumgebung angebaut werden, die sie rustikaler und damit widerstandsfähiger gemacht hat zu degenerativen Pathologien der Bohne auch ohne den Einsatz von chemisch synthetisierten Pestiziden und Herbiziden, die immer schädlich für den natürlichen Humus des Bodens und für die Gesundheit des Verbrauchers sind.
Unsere Bohnen sind angebaut und produziert wie in der Vergangenheit: Auf demselben "roten" Land, das mit Wasser aus dem Maglie-Fluss bewässert wird, werden die reifen und ledrigen Schoten der Pflanze gesammelt, dann von Hand geschlagen und geschält und schließlich werden die Samen zur vollständigen Trocknung freigelegt zur Sonne im Scheunenhof. Bohnen, die reich an Eiweiß, Ballaststoffen, Mineralstoffen und Vitaminen sind, sind ein grundlegendes Lebensmittel für eine gesunde Ernährung: Sie kochen "a prim'acqua" und sind gut, schmackhaft und leicht verdaulich.
