About us
Nella quiete delle colline dell’Alta Val d’Agri, circondata da boschi e alberi da frutta, a pochi km dal piccolo paese di Sarconi è situata la nostra azienda agricola.
A scandire i ritmi vitali è ancora la natura in una suggestiva dimensione dove il tempo sembra essersi fermato. E’ in questo contesto che da più di dieci anni nascono i nostri prodotti.
Produciamo confetture di frutta ed ortaggi seguendo il naturale ciclo delle stagioni, coniugando la tradizione con l’innovazione, sperimentando nuovi gusti e materie prime tipiche del territorio lucano.
La frutta adoperata per la trasformazione proviene da colture praticate nell’azienda stessa o raccolte da colture spontanee e da produzioni di aziende agricole vicinali site nell’ancora efficace ecosistema delle nostre colline lucane. La trasformazione della frutta appena raccolta avviene per piccoli cicli di lavorazione con cotture sottovuoto in bolla di concentrazione, permettendo di realizzare così un prodotto particolarmente genuino tale da poter soddisfare un mercato di consumatori moderni esigenti a fruire tipicità naturali.
Nel mondo agricolo, l’introduzione generalizzata di nuove cultivar ha reso difficile la conservazione della base genetica e la valorizzazione di colture tipiche locali. Il fagiolo di Sarconi è, invece, coltivato nell’ambiente agroclimatico di origine che lo rende più rustico e quindi più resistente e sufficientemente refrattario a patologie degenerative del fagiolo, anche senza l’uso di antiparassitari e diserbanti di sintesi chimica quasi sempre nocivi all’humus naturale del terreno e alla salute del consumatore.
La nostra azienda agricola produce varietà di fagioli (phaseolus vulgaris L.), di antica origine lucana, a Sarconi promossa dalla Comunità Europea a indicare la tipicità di questi preziosi legumi, coltivati in quest'area geografica, con marchio I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta).
Ciuoti, tabacchini, verdolini, munachedde, tuvagliedde, nasieddi, risi bianchi, sono così indicati i fagioli a Sarconi coltivati nel loro ambiente agroclimatico di origine che li ha resi più rustici e quindi più resistenti a patologie degenerative del fagiolo anche senza l'uso di antiparassitari e diserbanti di sintesi chimica , sempre nocivi all'humus naturale del terreno e alla salute del consumatore.
I nostri fagioli sono coltivati e prodotti come un tempo: nella stessa terra "rossa" irrigati con l'acqua del fiume Maglie, raccogliendo i baccelli maturi e coriacei dalla pianta, poi battuti e sgranati a mano e, infine, per una completa essiccazione i semi sono esposti al sole dell'aia. I fagioli ricchi di proteine, fibre, elementi minerali e vitamine sono alimento fondamentale per una dieta sana: cuociono "a prim'acqua" e sono buoni, saporiti e di facile digestione.
